首先，切斷所有電源，重點清洗廚房排煙離心風機每個煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統管道復雜，面積大，不可能將每個鏈接管道都卸下來清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，再用清水沖洗多次直到干凈為止。
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有些排煙管道面積比較小，人員無法在管道內進行清洗，避免管道內的油煙留下安全隱患，我們會利用機械設備進入到內部進行清潔。善于使用機械設備解決問題，因為有的排煙管道設計是很難滿足后續的維護問題，而且涉及到工程成本及安裝的復雜性，人手清潔會留下死角。在選用管道設計時應開有維護檢修口，方便后期維護，如果沒有維護檢修口時，自行在管道上開孔清洗，但清洗過后請注意的就是對開孔處進行密封處理，不然處理不當就會在以后客戶使用過程中出現漏油現象，留下安全隱患。對于油污較少的排煙管道，可以先在管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動軟軸刷將油污清洗干凈。
對于清洗風機：排煙風機長時間的高負荷運行后，風機的葉輪上積有厚重的油污，這樣會導致葉輪不平衡而產生振動。這種情況不僅影響正常的通風換氣，還會增加整個排煙系統的負荷，離心風機葉輪內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果也會減弱。清潔風機就需要將離心風機的葉輪與機殼拆下來，主要清洗葉輪內部和蝸殼內壁，清洗完后，對葉輪重新組裝到聯動部件上，安裝前在軸承位置適當添加潤滑油，確認部件運行穩定。
清洗油煙凈化器：廚房排煙系統中，離心通風機受到油煙凈化器的阻力影響。風機清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經過長時間使用過后，內部的極板和過濾網上會積有大量油污，導致排煙凈化效果差。根據數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔造成的。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。再好的設備，再好的機械都離不開維護。
